Fleisch in ca. 11/2 cm große Würfel schneiden, würzen, in der heißen Bratbutter portionenweise je ca. 2
Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.
Wasser dazugießen, Zwiebel und Knoblauch beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, Zimt-stange und
Schwarztee beigeben.
Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 11/2 Std. schmoren, salzen. Zimtstange und
Teebeutel entfernen. Petersilie fein schneiden. Maizena mit 1 dl Rahm anrühren, unter Rühren zum
Voressen gießen, ca. 5 Min. köcheln. Restlichen Rahm mit der Petersilie halbsteif schlagen, auf dem
Fleisch verteilen.
Dazu passt: Kartoffelstock.