Hähnchen auf Gemüse

Für 4 Personen

Zutaten

1 bratfertiges Hähnchen (1,2-1,4 kg)

2 mittelgroße Zwiebeln

1 Topf frischer Salbei

Salz, weißer Pfeffer

30-40 g Frühstücksspeck (z. B. Breakfast-Bacon)

1 TL klare Hühnerbrühe (Instant)

250 g Joghurt

1/2 unbeh. Zitrone, abger. Schale von

1 Knoblauchzehe

1-2 EL Zitronensaft

500 g Möhren

500 g Zucchini

Hähnchen waschen, trockentupfen. Die Keulen zusammenbinden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Salbeiblättchen von den Stielen zupfen, waschen und trockentupfen. Die Hälfte des Salbeis grob hacken, mit der Hälfte der Zwiebeln mischen. Hähnchen von innen mit Salz und Pfeffer einreihen. Zwiebel-Salbei-Mischung ins Hähnchen geben. Rest Salbei und Speck auf dem Hähnchen verteilen. Hühnerbrühe in 3/8 l heißem Wasser auflösen. Hähnchen in einen großen Bräter oder auf die Fettpfanne geben, 1/8 l Brühe angießen. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) zunächst 20 Minuten braten. Joghurt und Zitronenschale verrühren. Knoblauch schälen, zerdrücken oder fein hacken, zufügen und verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren und Zucchini putzen, waschen und in grobe Scheiben schneiden. Gemüse, restliche Zwiebeln und i/41 Brühe nach 20 Minuten um das Hähnchen verteilen. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen und alles weitere 40-50 Minuten braten bzw. schmoren. Gemüse ab und zu wenden. Hähnchen und Gemüse auf einer Platte anrichten und mit der Joghurt-Knoblauch-Soße servieren. Dazu schmecken Röstkartoffeln.

Als Menü im Mai 1997: VORSPEISE: Kräuter-Cremesuppe HAUPTGERICHT: Hähnchen auf Gemüse DESSERT: Erdbeerbecher mit Eis


Stichworte	Geflügel, Gemüse, Huhn, Mai
Pro Person ca.	500 kcal
Pro Person ca.	2100 kJoule
Eiweiß	51 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	11 Gramm

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