1 Limette, heiß abgespült, trocken getupft, in Scheiben
3 l Wasser
1 EL Olivenöl
1 TL Fleur de Sel
Lachs auf den Pfeffer legen, leicht andrücken, mit den Limettenscheiben in den Vakuumbeutel geben,
fachgerecht vakuumieren.
Wasser in einer Pfanne auf ca. 45 Grad erwärmen. Vakuumbeutel beigeben, Lachs ca. 25 Min. ziehen
lassen.
Lachstranchen aus dem Beutel nehmen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Lachs
beidseitig je ca. 1/2 Min. braten, Fleur de Sel darüberstreuen.
Dazu passt: Blattsalat.