Tomatenhähnchen mit Gorgonzolacreme

Für 4 Personen

Zutaten

1 kg Tomaten

4 Sardellenfilets in Öl

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 getrocknete Aprikosen

6 EL Olivenöl

125 ml Weißwein

4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 160 g)

Salz, Pfeffer

2 EL Mehl

150 g Gorgonzola

100 g Crème fraîche

1 Eigelb

2 EL Zitronensaft

Basilikumblättchen

Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und häuten. Die Früchte anschließend vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.

Die Sardellen abtropfen lassen und in kleine Stücke teilen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Beides wie die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf 4 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Tomaten, Sardellen, Aprikosen und Wein dazugeben. Aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen.

Den Ofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten.

Gorgonzola zerbröckeln, mit Crème fraîche, Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.

Die Tomatensoße in eine Auflaufform gießen. Die Hähnchenbrustfilets darauf legen und mit der Gorgonzolacreme überziehen. Das Ganze im Ofen ca. 10 Min. überbacken. Mit Basilikum garniert servieren.


Stichworte	Huhn
Zubereitung	ca. 50 Min.
Garen	ca. 30 Min.
	860 kcal
Eiweiß	56 Gramm
Fett	60 Gramm
Kohlenhydrate	18 Gramm

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