Lamm-Curry

Für 4 Personen

Zutaten

Bratbutter zum Anbraten

600 g Lammfleisch (z.B. Schulter),

in ca. 4cm großen Würfeln

1 TL Salz

2 Zwiebeln, halbiert, in feinen Streifen

500 g Tomaten, geschält, entkernt, in Stücken

1 grüne und

1 gelbe Peperoni, in Stücken

3 Knoblauchzehen, gepresst

2 EL rote Currypaste

1 TL Kurkuma

1 unbehandelte Zitrone,

nur dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen

2 dl Kokosmilch

1 dl Fleischbouillon

Bratbutter im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch portionenweise rundum ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, salzen. Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben, Hitze reduzieren. Zwiebeln ca. 10 Min. andämpfen. Tomaten und Peperoni ca. 5 Min. mitdämpfen. Knoblauch, Currypaste, Kurkuma und Zitronenschale beigeben, kurz weiterdämpfen. Kokosmilch und Bouillon dazu-gießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren.

Dazu passen: knuspriges Brot, Weizen-Tortillas oder Reis.


Stichworte	August, Curry, Fleisch, Lamm
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
Schmoren:	ca. 1 Std.
	422 kcal
	1764 kJoule
Eiweiß	35 Gramm
Fett	25 Gramm
Kohlenhydrate	14 Gramm

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