Rinderbraten mit Bohnengemüse

Für 6 Portionen

Zutaten

1.5 kg Rindfleisch

(z. B. Semer- bzw. Schwanzrolle oder falsches Filet)

Salz

Pfeffer (z. B. grober)

2 groß. Zwiebeln

2 EL Butterschmalz

1 TL klare Brühe

1 kg Dicke Bohnen

(ersatzw. 300 g TK-Dicke Bohnen)

750 g Schneidebohnen

1.25 kg festkoch. Kartoffeln

8-10 junge Knoblauchzehen

2 Fleischtomaten (ca. 500 g)

1/2-1 TL Sambal Oelek

4-5 EL Öl

1 Topf/kleines Bund Koriander

Das Fleisch tupfe ich trocken, würze es mit Salz und Pfeffer. Die Zwiebeln schäl ich und würfel sie grob. In einem großen Bräter erhitz ich Butterschmalz und brate das Fleisch darin rundherum an. Zwiebeln kurz mitbraten. 3/8 l Wasser und Brühe zufügen und alles aufkochen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) den Braten zugedeckt ca. 2 1/2 Stunden schmoren.

Die Dicken Bohnen löse ich aus den Schoten und wasch sie. Die Schneidebohnen putze und wasche ich und schneide sie kleiner. Beide verteile ich nach 1 1/2 Stunden ums Fleisch und lasse sie mitschmoren.

Die Kartoffeln schäl ich, wasch und schneide sie in Spalten. Die Knoblauchzehen wasche ich ebenfalls. Die Tomaten wasch ich und würfel sie grob. Ca. 1/2 Stunde vor Garzeitende mische ich die Tomaten unter die Bohnen und würze mit Salz, Pfeffer und Sambal.

In einer großen Pfanne im heißen Öl brate ich die Kartoffeln und ungeschälten Knoblauchzehen unter Wenden 20-25 Minuten. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer.

Den Koriander wasch ich, zupfe die Blättchen ab und mische sie mit dem Bohnengemüse. Den Braten schneide ich in Scheiben und richte ihn mit Gemüse und den Knoblauch-Röstkartoffeln an.


Stichworte	Bohne, Braten, Rind
Zubereitungszeit	ca. 23/4 Std.
	580 kcal
Eiweiß	60 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

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