Knoblauch schälen, hacken. Mit 100 ml Öl und Zitronensaft verrühren. Fleisch evtl. waschen,
trockentupfen. In der Marinade zugedeckt ca. 6 Stunden ziehen lassen.
2. Minze waschen, trockentupfen und, bis auf etwas, grob hacken. Mit 80 g Butter verkneten, würzen. In
einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 4 Butterrosetten auf einen Teller spritzen. Kalt stellen oder
einfrieren.
Bohnen putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen.
Fleisch gut abtropfen lassen. In 1 EL heißem Öl rundherum 6-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer
würzen, warm stellen.
Zwiebel schälen, hacken, 1 EL Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Bohnen abgießen
und kurz darin schwenken. Alles mit der Minzbutter anrichten. Mit restlicher Minze und Zitrone garnieren.
Dazu schmecken Röstkartoffeln. Getränk: kräftiger Rotwein.