Fleischgerichte, Innereien

Kalter Braten mit Gemüse-Chutney



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 kg Kalbslende
  • Salz, roter Pfeffer
  • Paprikapulver
  • 1 TL gem. Kümmel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Nelke
  • 500 ml Fleischbrühe (Instant)
  • 100 g Perlzwiebeln (Glas)
  • 1 Gewürzgurke
  • 250 g Blumenkohl
  • 1/2 Salatgurke
  • 250 ml Weinessig
  • 1 Msp. Muskat
  • 1 Msp. Safran
  • 1 TL weißer Pfeffer
  • 1 TL Senfpulver
  • 2 EL Curry
  • 4 EL Zucker
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    Ofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, trockentupfen, mit Salz, rotem Pfeffer, Paprika, Kümmel und durchgepresstem Knoblauch einreiben. Mit Zwiebelscheiben, Lorbeer, Nelke in einem gefetteten Bräter 60 Min. schmoren. Ab und zu mit der Brühe begießen. Braten auskühlen lassen, aufschneiden.

    Perlzwiebeln, Gewürzgurke hacken. Blumenkohl putzen, waschen, Salatgurke schälen, beides fein hacken. Alles mit 250 ml Wasser, Essig, Gewürzen, Zucker dick einkochen. Zum Kalbsbraten reichen.

    Stichworte

    Braten, Kalb

    Garen

    ca. 60 Min.

    Zubereitung

    ca. 50 Min.

    450 kcal

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