Trüffel-Lauch-Kartoffelsalat

Für 2 Personen

Zutaten

1 Dos. Trüffel (25 g), in feinen Scheiben, oder

4-6 entsteinte schwarze Oliven, in Scheiben

1 mittelgroßer Lauch, in 1/2 cm dicken Scheiben

2 Kartoffeln, in 3 mm dicken Scheiben

VINAIGRETTE

wenig Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 EL Sherry- oder Kräuteressig

1 EL Baumnussöl

2 EL Sonnenblumenöl

wenig Lauch, in langen, feinen Streifen, zur Garnitur

Lauch- und Kartoffelscheiben in wenig Wasser ca. 6 Minuten dämpfen, auf einen Teller legen.

Vinaigrette: Alle Zutaten bis und mit Öl zu einer sämigen Soße verrühren. 2/3 über die noch warmen Lauch- und Kartoffelscheiben verteilen.

Servieren: Trüffel-, Lauch- und Kartoffelscheiben kreisförmig anrichten. Die restliche Vinaigrette darüber verteilen. Mit Lauchstreifchen garnieren.

Zubereitung in der Mikrowelle: Lauch- und Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben. Dämpfen: zugedeckt 4-5 Min./ 600 W.

Lässt sich im voraus erledigen: Der Salat kann 1 Stunde vor dem Servieren angerichtet und mit Klarsichtfolie bedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.


Stichworte	Dezember, Kartoffel, November, Salat, Vorspeise

Titel - Rubrik - Stichworte