Fleischgerichte, Innereien

Wildschweinbraten



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 klein. Bund Suppengemüse
  • 2 Zwiebeln
  • 1 kg Wildschweinrollbraten
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 l Rotwein
  • 1 l Fleischbrühe
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    Ofen auf 200 Grad vorheizen. Gemüse, Zwiebeln putzen bzw. abziehen und würfeln. Fleisch würzen, im Öl anbraten, herausnehmen. Gemüse, Zwiebeln im Bratfett dünsten. Mark, 200 ml Wein zufügen, einkochen. Braten, Rest Wein, Brühe zugeben. 90 Min. schmoren.

    Fleisch warm stellen. Fond durchsieben, auf die Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten aufschneiden. Mit Soße anrichten.

    Dazu schmecken Kartoffelgratin und Gemüse

    Stichworte

    Haarwild, Wild, Wildschwein

    Zubereitungszeit:

    ca. 2 Std.

    680 kcal

    Eiweiß

    75 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    5 Gramm

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