Steckrüben schälen, in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, ebenfalls sehr fein würfeln, dann in
Butter andünsten. Steckrübenwürfel mitdünsten, mit Brühe aufgießen. Gemüse ohne Deckel bissfest garen
(die Flüssigkeit sollte fast ganz verdampft sein). Paprikawürfel und Sahne unterrühren, das Gemüse leicht
abkühlen lassen.
Thunfisch trockentupfen. Groben Pfeffer in eine kleine Schüssel geben, die Steaks mit den Rändern
hineindrücken. Anschließend im heißen Öl von beiden Seiten sehr rasch anbraten, der Fisch sollte innen
noch rosa sein.
Gemüse mit Salz und Essig abschmecken, Petersilie unterrühren. Fisch mit Meersalz würzen, auf dem
lauwarmen Salat servieren, evtl. mit Zitronenschalenzesten garnieren.