Fischgerichte, Meeresfrüchte

Schollenröllchen auf Rahmgemüse



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 750 g Möhren
  • 8 Schollenfilets (ca. 600 g)
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 3 TL Pesto (aus dem Glas)
  • 1 Zitrone, Saft von
  • 4-6 Pfefferkörner
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Butter/Margarine
  • 150 g Schlagsahne
  • 3-4 Stiele Petersilie
  • evtl. Dill zum Garnieren
  • Holzspießchen
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    Zwiebeln schälen, eine in Spalten schneiden, eine fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

    Fisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pesto bestreichen. Fisch aufrollen und feststecken. Ca. 1/8 l Wasser, Zitronensaft, Salz, Pfefferkörner, Lorbeer und die Zwiebelspalten in einem breiten Topf aufkochen. Die Fischröllchen in dem Sud bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten dünsten.

    Fett erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Möhren zufügen, kurz mitdünsten. Mit 6 EL Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 7 Minuten dünsten. Sahne angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

    Petersilie waschen und hacken. Unter das Gemüse rühren und abschmecken. Die Fischröllchen abtropfen lassen. Auf dem Gemüse anrichten, evtl. garnieren.

    Dazu passt frisches Weißbrot. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Hauptgericht, Scholle

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    350 kcal

    1470 kJoule

    Eiweiß

    28 Gramm

    Fett

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    9 Gramm

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