Kartoffeln ca. 25 Min. garen Abgießen, pellen, in Scheibe schneiden. Gurke evtl. schälen in feine Scheiben
schneiden und salzen. Zwiebel abziehen, würfeln und im Öl glasig dünsten. Mit Essig und Brühe
ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Marinade über die lauwarmen Kartoffeln geben.
Gurkenscheiben ausdrücken und unter die Kartoffeln heben. Durchziehen lassen.
Die Schnitzel trocken tupfen, salzen und pfeffern. Eier verquirlen. Schnitzel zuerst im Mehl, dann in den
Eiern und zum Schluss in den Bröseln wenden. Schnitzel im Butterschmalz je Seite ca. 4 Min. braten.
Nach Wunsch mit Zitronenspalten garnieren.