Öl, Salz, Oregano und 2 TL Paprika verrühren. Keule waschen und trocken tupfen. Mit dem Würzöl
bestreichen und mit der Hautseite nach oben in einen weiten Bräter legen. Offen im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 1 1/2-1 3/4 Stunden braten.
Kohl putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Cabanossi
würfeln.
Ca. 45 Minuten vor Bratzeitende Kohl, Zwiebeln und Cabanossi um die Keule verteilen. Mit Salz, Pfeffer
und etwas Paprika würzen. Knapp 1/2 l heißes Wasser angießen.
Creme fraîche und Tomatenmark verrühren, auf dem Gemüse verteilen. Alles weiterschmoren, Gemüse ab
und zu umrühren.
Anrichten. Dazu: Salzkartoffeln oder Spätzle.
Getränk: roter Landwein.