Die Schalotte abziehen, würfeln. Pilze putzen und je 200 g fein würfeln. Alles in 1 EL Butter braten.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eigelbe, Schnittlauch, 3 EL Brösel unter die Pilze ziehen, würzen. Fleisch in
Schmalz anbraten, würzen. Pilzmasse, Rest Brösel, Butter daraufgeben. 15 Min. backen.
Rest Pilze vierteln, im Bratfett braten. Mit Wein, Fond ablöschen, aufkochen, würzen und binden.
Preiselbeeren zufügen.