Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen und mit
Salz sowie Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer backofenfesten Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilets
darin auf einer Seite hellbraun anbraten, dann wenden und im vorgeheizten Ofen in 8-10 Min. fertigbraten.
In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, ebenso das
Gemüse. Speck quer in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Gnocchi abgießen, gut
abtropfen lassen, zum Speck in die Pfanne geben und unter Schwenken 3-4 Min. anbraten.
Das gegarte Gemüse ebenfalls abgießen, mit Salz sowie Pfeffer pikant würzen und in heißer Butter
schwenken. Die Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen, mit den Speck-Gnocchi und dem Gemüse
portionsweise auf Tellern anrichten.