Die Kartoffeln pellen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die
Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in feine Streifen schneiden. Die Oliven abtropfen
lassen und halbieren. Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin kurz anrösten, herausnehmen. Paprikastreifen in die
Pfanne geben und ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig dünsten.
Das Hack dazugeben und krümelig anbraten. Kartoffeln, Paprikastreifen, Oliven sowie Chili dazugeben und
mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
Eier mit Sahne verquirlen, salzen, pfeffern. Über die Hack-Kartoffeln gießen und bei kleiner Hitze stocken
lassen. Frittata in Streifen schneiden und evtl. mit Schnittlauch garniert servieren.