Kartoffel-, Gemüsegerichte

Grünkohl mit Entenfleisch



Für 4 Personen

Zutaten

  • 600 g Grünkohlblätter
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Möhre
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 klein. Stange Sellerie
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 200 ml Entenfond
  • 500 g Entenfleisch ohne Haut und Knochen
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 klein. Chilischote, gehackt
  • 10 g frischer Ingwer, gehackt
  • 3-4 EL Sojasoße
  • 1/2 TL Speisestärke
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    Die Grünkohlblätter waschen, die Rippen herausschneiden, Blätter kleinschneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Möhre schälen, in feine Stifte schneiden, die Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Den Sellerie schälen, in Scheiben schneiden.

    2 EL Öl in einem Wok erhitzen, den Grünkohl darin anbraten. 150 ml Fond angießen, 15-20 Min. bei reduzierter Hitze garen. Dann herausnehmen. Wok säubern, restliches Öl darin erhitzen. Entenfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern, rundum anbraten. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chili, Ingwer zufügen, kurz mitbraten. Möhre, Paprika und Sellerie ebenfalls mitbraten. Grünkohl wieder dazugeben, alles mischen, mit Sojasoße, Salz sowie Pfeffer abschmecken und weitere 10 Min. garen. Restlichen Fond mit der Speisestärke verrühren und das Ganze damit binden. Nochmals abschmecken. Dazu passt Reis.

    Stichworte

    Ente, Gemüse

    520 kcal

    Eiweiß

    34 Gramm

    Fett

    36 Gramm

    Kohlenhydrate

    9 Gramm

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