Geflügelgerichte

Gefüllte Pute auf Chinakohl



Für 6 Personen:

Zutaten

  • 2 mittelgroße Äpfel
  • 3-4 Stiele frischer oder
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 Baby-Pute (2,5-3 kg)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 2-3 EL Orangenmarmelade
  • 1 Chinakohl (ca. 1,2kg)
  • 2-3 rosa Grapefruits
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL (10 g) Butter/Margarine
  • 2-3 EL dunkler Soßenbinder
  • 1 EL (20 g) Creme fraîche
  • Petersilie zum Garnieren
  • Holzstäbchen u. Küchengarn
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    Äpfel waschen, vierteln, entkernen und kleinschneiden. Majoran waschen und die Blättchen abzupfen. Äpfel und Majoran mischen.

    Pute waschen, abtupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreihen. Äpfel hineinfüllen. Die Öffnung zustecken und zubinden. Keulen zusammenbinden.

    Auf der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 2-2 1/2 Stunden braten. Ca. 3/4 l Wasser nach und nach angießen. Pute ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Marmelade bestreichen.

    Kohl putzen, waschen und den Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten.

    Fett erhitzen. Kohl darin mit 2-3 EL Wasser ca. 5 Minuten dünsten. Grapefruits kurz miterhitzen. Alles abschmecken.

    Pute herausnehmen, warm stellen. Bratenfond durchsieben, aufkochen und binden. Mit Creme fraîche verfeinern, abschmecken. Alles anrichten. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen, mit Petersilie garnieren.

    Dazu: Salzkartoffeln. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Pute

    Zubereitungszeit

    ca. 3 Std.

    570 kcal

    2390 kJoule

    Eiweiß

    71 Gramm

    Fett

    25 Gramm

    Kohlenhydrate

    11 Gramm

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