Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Kartoffeln in einen Topf geben und in Salzwasser
20
-25 Min. garen. Abgießen und ausdampfen lassen. Die Knollen durch die Kartoffelpresse drücken oder fein
zerstampfen. Die Masse mit Mehl, Speisestärke, Eiern und 1 TL Salz zu einem festen Teig verkneten.
Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Semmelbrösel auf der Teigplatte verteilen und mit der
Butter bestreichen. Den Teig in etwa 4 cm breite Streifen schneiden und diese aufrollen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Wickelklöße hineingeben und die Hitze
reduzieren. Die Klöße etwa 10 Min. schwach wallend garen.
Die Wickelklöße mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und abtropfen lassen. Evtl. mit Butterbröseln
bestreuen und mit einem gemischten Salat anrichten.