Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln. Basilikum abbrausen,
trockenschütteln, Blätter abzupfen. 2/3 davon in Streifen teilen.
Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit den Tomatenwürfeln sowie dem Olivenöl vermengen. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Die Basiliumstreifen unterheben.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, vom Grün befreien und vierteln. Chilischoten abbrausen. Die
Steaks abbrausen und trockentupfen.
Butterschmalz erhitzen, die Steaks darin pro Seite 3-5 Min. braten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Mit
Alufolie bedeckt kurz ruhen lassen.
Die Butter ins Bratenfett geben. Frühlingszwiebeln sowie Chilischoten darin anbraten. Den roten Pfeffer und
die Basilikumblättchen unterrühren. Die Rindersteaks mit Bratenfond, Frühlingszwiebelmischung und
Tomatensoße anrichten. Das Fleisch nach Wunsch mit Zitronenscheiben und Salbeiblüten garnieren.