Fischgerichte, Meeresfrüchte

Knusprige Dorade zu gemischtem Salat



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 klein. Gemüsezwiebel
  • 3-4 Tomaten (ca. 250 g)
  • 3-4 Möhren (ca. 300 g)
  • 1 klein. Römersalat
  • 125 g Rauke (Rucola)
  • 4 EL Essig (z. B. Zitronen-)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 7 EL Olivenöl
  • 4 küchenfertige Doraden (à ca. 300 g) oder Forellen
  • 1-2 EL Mehl
  • grobes Salz (z. B. Meersalz)
  • 4 Stiele Thymian
  • einige Spritzer Zitronensaft
  • Petersilie zum Bestreuen
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    Für den Salat Zwiebel schälen, Tomaten waschen. Beides in feine Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Römersalat und Rauke putzen, waschen und fein schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 EL Öl darunter schlagen. Salatzutaten mit der Marinade mischen.

    Fische waschen und trockentupfen. Auf beiden Seiten mehrmals leicht einschneiden und mit Mehl bestäuben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.

    2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. 2 Fische darin von jeder Seite 6-8 Minuten braten. Mit Zitronensaft und Thymian würzen. Warm stellen. Die übrigen Fische ebenso zubereiten. Petersilie waschen und fein schneiden. Doraden damit bestreuen und mit dem Salat anrichten.

    Dazu schmecken Röstkartoffeln oder Brot. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Dorade

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    430 kcal

    1800 kJoule

    Eiweiß

    44 Gramm

    Fett

    23 Gramm

    Kohlenhydrate

    10 Gramm

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