Fleischgerichte, Innereien

Hackbällchen in Tomatensoße



Für 8-10 Personen

Zutaten

  • 1 Brötchen vom Vortag
  • 1 Gemüsezwiebel (ca. 350 g)
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • 600 g mageres gemischtes
  • oder Schweinehackfleisch
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 8 EL trockener Sherry (fino)
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL (30 g) Mehl
  • 1 Dos. (850 ml) Tomaten
  • 1-2 TL Gemüsebrühe
  • 1 Prise Zucker
  • 1/2 Bd. glatte Petersilie
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    Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen, würfeln. Knoblauch schälen. 2 Zehen fein hacken, Rest in Scheiben schneiden.

    Hack, ausgedrücktes Brötchen, Eier, gehackten Knoblauch, Hälfte Zwiebel und 4 EL Sherry verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig kleine Bällchen formen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Bällchen darin portionsweise ca. 5 Minuten rundherum knusprig braten. Herausnehmen.

    Übrige Zwiebel und Knoblauchscheiben im Bratfett andünsten. Tomatenmark und Mehl einrühren, anschwitzen. Mit Tomaten, 200 ml Wasser und 4 EL Sherry ablöschen. Tomaten etwas zerdrücken. Aufkochen, die Brühe einrühren und alles ca. 10 Minuten köcheln. Dabei gelegentlich umrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    Hackbällchen in die Soße geben und alles noch weitere ca. 5 Minuten köcheln. Anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen.

    Als Sommer-Buffet mit - Röstbrote mit Tomate & Schinken - Teigtaschen mit Thunfisch - Hackbällchen in Tomatensoße - Gazpacho-Salat - Gefülltes Gemüse mit Frischkäse - Früchte in Speckhülle - Gambas mit Aioli - Sherry-Mandelkuchen

    Stichworte

    Buffet, Hack, Sommer

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    180 kcal

    750 kJoule

    Eiweiß

    17 Gramm

    Fett

    6 Gramm

    Kohlenhydrate

    10 Gramm

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