Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Filets waschen,
trockentupfen und darin pro Seite 2-3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Herausnehmen.
Kartoffeln im Bratfett ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln und Mandeln mit anrösten. Fleisch wieder zugeben.
Mit ca. 3/8 l Wasser, Sahne und Sherry ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Thymian würzen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3)
zunächst 20 Minuten schmoren.
Deckel abnehmen. Filets 10-15 Minuten goldbraun braten. Mit Petersilie und Thymian garnieren.
Dazu: Blattsalat.
Getränk: kühler Weißwein, z. B. Pinot Grigio.