Aprikosen häuten, halbieren, entkernen und klein schneiden. Ingwer schälen, hacken. Chilischote
waschen, halbieren, entkernen und hacken. Zwiebel abziehen und grob hacken. Zitronen abbrausen, von 1
Frucht die Schale abreiben, Saft beider Früchte auspressen. Alles mit Honig, Essig, Sojasoße, Pfeffer,
Zimt sowie Koriander in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Chutney ca. 30 Min. zugedeckt
köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen,
abbrausen und in Streifen schneiden. Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und ebenfalls in Streifen
schneiden.
Ei verquirlen, salzen und pfeffern. Semmelbrösel mit Curry oder Garam Masala mischen. Das Fleisch
zuerst durchs Ei ziehen, dann im Paniermehl wenden. Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und das
Fleisch darin goldbraun braten. Paprika und Frühlingszwiebeln dazugeben und mitbraten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Putenfleisch-Pfanne mit dem abgekühlten Aprikosenchutney servieren.