600-700 g magerer ausgelöster Kotelettbraten (Stück)
1 TL Gemüsebrühe
1 kg Wirsing
1-2 EL Öl
3-4 EL Creme legere
1-2 EL mittelscharfer Senf
evtl. Petersilie zum Garnieren
ca. 50 cm Bratschlauch
Zwiebeln schälen, 1 vierteln. 1 TL Kümmel evtl. grob zerstoßen. Fleisch trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer
und Kümmel einreiben. Bratschlauch ca. 30 cm länger als das Fleisch zuschneiden, eine Seite gut
verschließen.
Brühe in 1/4 l heißem Wasser auflösen. Braten, Zwiebelviertel und 6-7 EL Brühe in den weit geöffneten
Schlauch (Schweißnaht nach oben) füllen, gut verschließen.
Schlauch in die Mitte des Rostes setzen und an der Schweißnaht ca. 1 cm einschneiden. Im vorgeheizten
Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene ca. 45 Minuten garen. (Der
Schlauch darf die Ofenwände nicht berühren!)
Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. 1 Zwiebel würfeln. Beides im heißen Öl andünsten.
Übrige Brühe zugießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
Braten aus dem Schlauch nehmen und warm stellen. Bratenfond durchsieben, kurz köcheln und mit Creme
legere verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Wirsing ebenfalls abschmecken. Braten in
Scheiben schneiden. Alles anrichten, mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder
Kartoffelpüree.