Geflügelgerichte

Jamaica Jerk Chicken



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 Brathähnchen (ca. 1,3 kg)
  • 5-6 Stiele Thymian
  • 2 klein. Zwiebeln
  • 0.7 l trockener Rotwein
  • 2-3 TL Sambal Oelek
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Bd. Lauchzwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1-2 klein. rote Chilischoten
  • 40 g frischer Ingwer, ca.
  • einige Stiele Koriander
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Mehl
  • 2 EL Öl
  • 300 ml Coca-Cola
  • 50 g kalte Butter
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    Hähnchen in ca. 8 Stücke zerlegen. Fleisch und Thymian waschen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Mit Wein, Sambal, Thymian und Lorbeer verrühren. Fleisch darin ca. 12 Stunden marinieren. Öfter wenden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, 2 in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, grob hacken. Chili waschen, entkernen, klein schneiden. Ingwer schälen, reiben. Koriander waschen, Blättchen abzupfen. Fleisch abtupfen. Mit Salz und Pfeffer einreihen und in Mehl wenden. Marinade durchsieben, auffangen. Fleisch im heißen Öl anbraten. Knoblauch, Chili, Lauchzwiebelstücke, Ingwer und Koriander kurz mitbraten. 3/4 l Marinade angießen, aufkochen. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 175-200 °C/ Umluft: 150-175 °C/Gas: Stufe 2-3) ca. 45 Minuten schmoren. Öfter mit Cola begießen. Rest Lauchzwiebeln klein schneiden. In wenig kochendem Salzwasser dünsten, abtropfen. Fleisch warm stellen. Soße durchsieben, aufkochen. Butter stückchenweise einrühren. Alles anrichten. Dazu: Reis mit roten Bohnen. Getränk: trockener Rotwein.

    Stichworte

    Huhn

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/2 Std.

    Wartezeit

    ca. 12 Std.

    530 kcal

    2220 kJoule

    Eiweiß

    44 Gramm

    Fett

    29 Gramm

    Kohlenhydrate

    12 Gramm

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