Zwiebel schälen, fein hacken, in 2 EL Öl dünsten. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, zerkleinern.
Wie das Lorbeerblatt zu der Zwiebel geben. Brühe angießen, zugedeckt 30 Min. köcheln.
Hackfleisch in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, da-zupressen. Petersilie abbrausen,
trockenschütteln, Blätter fein hacken. Die Hälfte davon mit Eiern, Paniermehl und dem Hack verkneten. Mit
Salz, Pfeffer, Paprika kräftig würzen.
Aus dem Teig ca. 20 walnussgroße Bällchen formen, in 4 EL Öl braten.
Tomatensalsa mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Bällchen in die Soße legen, 10 Min. ziehen
lassen. Mit der Salsa anrichten und mit übriger Petersilie bestreuen.