Fischgerichte, Meeresfrüchte

Fischfilet mit Senfsoße



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 600-800 g Fischfilet
  • (z. B. Rotbarsch, Seelachs)
  • 4 EL Zitronensaft
  • 3 mittelgroße Möhren
  • 2 Stangen Porree (Lauch)
  • 250 g Stangensellerie
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Salz, 1/2 TL Pfefferkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL (20 g) Butter/Margarine
  • 1 geh. EL (20 g) Mehl
  • 100 g Schlagsahne
  • 2-3 EL Senf, weißer Pfeffer
  • 3-4 Stiele frischer Dill, evtl.
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    Fischfilet waschen und trockentupfen. In 4 Stücke schneiden und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.

    Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. In feine Streifen bzw. Scheiben schneiden. Ca. 300 ml Wasser und Brühe aufkochen. Gemüse darin zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.

    Ca. 1/8 l Wasser, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfefferkörner und Lorbeer aufkochen. Fisch darin zugedeckt ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Gemüse abgießen, 1/4 l Brühe auffangen. Gemüse warm stellen.

    Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, fein schneiden und in die Soße rühren. Gemüse und Fisch mit Senfsoße anrichten.

    Dazu schmecken Bandnudeln oder Kartoffeln. Getränk: Mineralwasser.

    Stichworte

    Rotbarsch

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    340 kcal

    1420 kJoule

    Eiweiß

    32 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    18 Gramm

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