Rote Bete putzen, waschen und in Wasser ca. 45 Minuten kochen.
Kartoffeln waschen, in Wasser 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln. Rote Bete
abschrecken, abkühlen lassen. Schale abziehen. Rote Bete würfeln.
Speck in der Pfanne knusprig auslassen. Herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Rote Bete
und Kümmel 8 Minuten mitbraten.
Eier im heißen Fett zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck zur Roten Bete geben. Mit
Sahne ablöschen. 2-3 Minuten köcheln, abschmecken.
Kartoffeln abschrecken und schälen. Alles anrichten. Schnittlauch waschen und fein schneiden, darüber
streuen.
Getränk: kühles Bier.