Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Limetten dick schälen, die Filets aus den weißen
Trennhäuten lösen und in Stücke teilen.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Limetten-filets darin andünsten. Braunen Zucker und
Currypulver unterrühren, 2 Min. weiterdünsten. Die Sahne einrühren und alles ca. 15 Min. köcheln lassen.
Die Limettensoße pürieren, danach durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer würzig
abschmecken.
Die Zanderfilets abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die
Fischstücke darin pro Seite 3-4 Min. braten. Den Fisch herausnehmen und im Backofen warm halten.
Süßkartoffeln bzw. Kartoffeln schälen, waschen, mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.
Frittieröl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die Kartoffeln darin portionsweise goldbraun
ausbacken. Chips auf Küchenkrepp abtropfen lassen, leicht salzen. Die Zanderfilets mit der Limettensoße
und den Chips anrichten. Mit Erdnüssen, Koriandergrün und evtl. Limettenfilets garniert servieren.