Fleischgerichte, Innereien

Steakröllchen auf Nizza-Salat



Für 6 Personen

Zutaten

  • 500 g grüne Bohnen
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 3 Eier
  • 5-6 mittelgroße Tomaten
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Römersalat
  • 4-5 EL Weißwein-Essig
  • 8 EL Olivenöl
  • 75 g schwarze Oliven
  • 18 Minutensteaks vom Schwein (à ca. 40 g)
  • 9 TL rotes Pesto (Glas)
  • 4-5 Stiele Petersilie
  • Holzspießchen
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    Bohnen putzen, waschen, in Stücke brechen. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Eier hart kochen. Abschrecken und abkühlen lassen.

    Tomaten waschen und in
    Essig, Salz, Pfeffer und l Prise Zucker verrühren. 6 EL Öl darunterschlagen. Mitvorbereiteten Salatzutaten und Oliven mischen, ziehen lassen.

    Steaks trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mit Pfeffer würzen und mit je 1/2 TL Pesto bestreichen. Aufrollen und feststecken.

    Steakröllchen in 2 EL heißem Öl rundherum ca. 4 Minuten braten. Eier schälen, in Spalten schneiden. Petersilie waschen, hacken. Salat mit Steakröllchen und Eispalten anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Schwein, Steak

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    450 kcal

    Eiweiß

    35 Gramm

    Fett

    29 Gramm

    Kohlenhydrate

    10 Gramm

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