Schmortomaten zu Rippchen

Für 4 Personen:

Zutaten

12 mittelgroße reife Strauchtomaten (ca. 750 g)

2 frische Knoblauchknollen

4 EL Olivenöl

1 kg Schweinerippchen

Salz, weißer Pfeffer

4-6 EL Whisky

1 TL brauner Zucker

2-3 Stiele Thymian

1 Stiel Rosmarin

2 Stiele glatte Petersilie

3 Lorbeerblätter

Kräuter zum Garnieren

Tomaten und Knoblauchknollen waschen und quer halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und Knoblauch mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten zugedeckt schmoren.

Rippchen waschen, trockentupfen und auf ein Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten braten. Whisky und Zucker verrühren. Rippchen damit von beiden Seiten bestreichen. Kurz übergrillen.

Thymian, Rosmarin und Petersilie waschen, grob hacken. Nach ca. 15 Minuten Tomaten vorsichtig wenden. Mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern und Lorbeerblättern würzen. Weiterschmoren. Mit den Rippchen anrichten und garnieren. Dazu passt Baguette. Getränk: roter Landwein.


Stichworte	Rippchen, Schwein, Tomate
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	340 kcal
	1420 kJoule
Eiweiß	36 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	4 Gramm

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