Kartoffel-, Gemüsegerichte

Provenzalische Ratatouille



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 3 Paprikaschoten (z. B. rot, gelb, grün)
  • 1-2 Zucchini (ca. 300 g)
  • 1-2 Auberginen (ca. 400 g)
  • 1 klein. Gemüsezwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 1 Dos. (850 ml) Tomaten
  • 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Basilikum zum Garnieren
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    Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zucchini und Auberginen putzen, waschen. Auberginen längs halbieren und in Stücke, Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel vierteln und in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.

    Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und das gesamte Gemüse darin andünsten. Tomaten mit Saft zufügen, dabei etwas zerkleinern. Aufkochen und Kräuter zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. mit Basilikum garnieren. Passt prima zu Schwein, Rind u. Lamm. Getränk: trockener Rotwein.

    Stichworte

    Ratatouille

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    140 kcal

    580 kJoule

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    6 Gramm

    Kohlenhydrate

    0 Gramm

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