Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen, abgießen,
abschrecken, häuten. Tomaten halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Rote Zwiebel,
Knoblauch abziehen, feinhacken. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch darin
anschmoren. Oregano zufügen, 10-15 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker würzig
abschmecken.
Inzwischen die Kartoffeln pellen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in
halbe Ringe schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mit
Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Alles gut umrühren. Kartoffeln dazugeben, gründlich mit den
Zwiebelringen vermengen und 5-10 Min. braten. Wenn erforderlich, nachsalzen.
Koteletts abbrausen, trockentupfen, würzen. Übriges Öl erhitzen, Koteletts darin 5-8 Min braten, dabei
wenden. Alles zusammen evtl. mit Kräutern garniert anrichten.