Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen,
überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Früchte halbieren, entkernen und klein würfeln. Basilikum
abbrausen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen teilen. Den Käse raspeln.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini
hineingeben und ca. 5 Min. darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatenwürfel dazugeben
und etwa 2 Min. mitdünsten. Das Basilikum unterziehen.
Die Lachsfilets abbrausen, trockentupfen und jeweils quer halbieren. Salzen und pfeffern. 4 Lachsstücke in
eine gefettete Auflaufform legen. Das gedünstete Gemüse und den geraspelten Butterkäse darauf verteilen.
Die restlichen Lachsstücke darauf setzen. Mit Butter in Flöckchen belegen. Auf der mittleren Schiene des
Ofens 15-20 Min. garen. Nach 10 Min. mit Alufolie bedecken. Evtl. mit Basilikum garniert servieren.