Lachs mit Kräutersoße und Bohnen

Für 4 Personen:

Zutaten

750 g kleine Kartoffeln

600 g grüne Bohnen

1 Scheib. Toastbrot

600 g Lachsfilet

Butter für die Form

2 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer (z. B. Zitronenpfeffer)

2 EL (ca. 20 g) Butter

1 mittelgroße Zwiebel

1/2 Bd. Bohnenkraut

2 EL Öl

1 Bd. Petersilie

1/2 Bd. Dill, evtl.

1 EL Meerrettich (a. d. Glas)

5 EL (50 ml) Milch

5-6 EL (ca. 200 g) leichte Salatcreme

evtl. Dill und Zitrone zum Garnieren

evtl. Pergamentpapier

Kartoffeln waschen. In Wasser 15-20 Minuten garen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Bohnen putzen, waschen und klein schneiden. Brot fein zerbröseln.

Lachs waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Eine Gratinform evtl. mit Pergamentpapier auslegen, mit Butter einstreichen oder die Form nur fetten. Lachs mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Form legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 'C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten Brotbrösel und 1 EL Butter in Flöckchen auf dem Lachs verteilen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. In 1 EL heißer Butter andünsten. Bohnen zufügen, kurz andünsten. Mit Salz würzen. '/4 l Wasser angießen, aufkochen. Bohnenkraut waschen und zufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen.

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten und mit Salz würzen.

Kräuter waschen, gut trockenschütteln und von den Stielen zupfen. Kräuter, Meerrettich, Milch und Salatcreme zusammen pürieren.

Lachs, Bohnen und Röstkartoffeln anrichten. Etwas Kräutersoße darauf geben. Restliche Kräutersoße extra reichen. Evtl. mit Dill und Zitrone garnieren.

Als Menü für den August: - Vorspeise: Roastbeef-Röllchen mit Tomaten-Dip - Hauptgericht: Lachs mit Kräutersoße und Bohnen - Dessert: Zitronen-Vanillecreme auf Fruchtpüree


Stichworte	Hauptgericht, Lachs
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	710 kcal
	2980 kJoule
Eiweiß	38 Gramm
Fett	41 Gramm
Kohlenhydrate	43 Gramm

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