Kikis Kartoffelkuchen

Für 16 Stücke:

Zutaten

2.5 kg mehlig koch. Kartoffeln

Salz, Pfeffer, etwas Kümmel 1 mittelgroße Zwiebel

50 g + 125 g Butter/Margarine

50 g rohe Schinkenwürfel

100 g Mehl

etwas Fett und Paniermehl

3-4 Stiele Rosmarin

1 Knoblauchzehe

250 g Schmand oder

saure Sahne

5-6 Eier (Gr. M)

evtl. Schmand und Rosmarin

Kartoffeln schälen, waschen. Ca. Hälfte Kartoffeln halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Restliche Kartoffeln grob raspeln. Zwiebel schälen, würfeln. 50 g Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Schinken darin andünsten. Kartoffelraspel zufügen und alles unter öfterem Wenden 5-8 Minuten braten. Auskühlen lassen. Gekochte Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit 125 g Fett, Mehl und etwas Salz zu einem festen Teig verkneten. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Paniermehl bestreuen. Kartoffelteig darauf ausrollen. Rosmarin waschen, abzupfen und hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Beides mit Schmand, Eiern und Kümmel unter die Kartoffel-Schinken-Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Masse auf den Kartoffelteig streichen. Auf der unteren Schiene im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Herdhersteller) ca. 50 Minuten backen. Evtl. mit Schmand und Rosmarin garnieren. Dazu schmeckt ein knackiger Salat. Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Kartoffel
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	270 kcal
	1130 kJoule
Eiweiß	7 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	0 Gramm

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