Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen, würfeln. Die Zwiebel schälen, würfeln, in 1 EL Öl glasig
dünsten. Tomaten zufügen und ca. 5 Min. schmoren lassen. Würzen.
Zucchini und Auberginen waschen, trockentupfen, längs in dünne Scheiben schneiden. Beides in
Salzwasser mit Zitronensaft ca. 1 Min. blanchieren, abschrecken, abkühlen lassen. Je 1 Zucchini- auf 1
Auberginenscheibe legen, pfeffern. Knoblauch schälen, hacken, darauf verteilen. Mit Kräutern bestreuen.
Käse zerbröckeln, darüber geben. Aufrollen, feststecken.
Röllchen in 2 EL heißem Öl rundherum anbraten, Brühe angießen etwa 5 Min. schmoren lassen. Mit der
Tomatensoße anrichten. Dazu schmeckt Hirse.