Wildgulasch in Wacholderrahm

Für 4 Personen:

Zutaten

800 g Wildgulasch (frisch oder TK)

1 groß. Zwiebel

2 EL Butterschmalz

Salz, schwarzer Pfeffer

1 gehäufter EL (20 g) Mehl

1/4 l trockener Rotwein

1 TL Wacholderbeeren

1/2 Töpfchen frischer oder

1 TL getrockneter Majoran

2 mittelgroße Äpfel

200 g Schlagsahne

TK-Fleisch auftauen lassen. Gulasch trockentupfen und evtl. kleiner schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder zugeben. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit 1/2 l Wasser und Wein ablöschen. Wacholder grob zerstoßen und zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. l Stunde schmoren. Majoran waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. In kleine Stücke schneiden. Beides und Hälfte Sahne in das Gulasch rühren und 5 Minuten weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Sahne halb steif T schlagen. Gulasch mit Schlagsahne und restlichem Majoran anrichten. Dazu schmecken Kartoffelklöße oder Spätzle und Blattsalat. Getränk: kräftiger Rotwein.


Stichworte	Gulasch, Hauptgericht, Wild
Zubereitungszeit	1 1/2 Std.
	540 kcal
	2260 kJoule
Eiweiß	44 Gramm
Fett	28 Gramm
Kohlenhydrate	16 Gramm

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