Porree waschen, putzen und feinhacken. Pecorino mit 2 EL Creme fraîche, Porree und Senf vermischen.
Knoblauchzehen abziehen, dazu-pressen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Schnitzel abbrausen, trockentupfen, etwas flach klopfen und von beiden Seiten leicht mit Salz sowie Pfeffer
würzen. Die Porree-Creme auf den Schnitzeln verteilen, glattstreichen, dabei rundum einen Rand frei
lassen. Dann die Rouladen zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Putenröllchen rundum kräftig anbraten. Den Fond angießen
und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. schmoren. Die Putenröllchen aus der Pfanne nehmen und
warm stellen. Übrige Creme fraîche in den Bratensaft einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Putenröllchen aufschneiden und mit der Soße servieren.
Dazu schmeckt frisches Gemüse.