Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel-Knoblauch-
Mischung darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein ablöschen. Vom Herd ziehen und
abkühlen lassen.
Anschließend Creme fraîche, Semmelbrösel und das Eigelb mit in den Topf geben. Alles zu einer
gleichmäßig dicken Masse verrühren. Backofengrill vorheizen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Steaks darin je Seite 3-5 Min. braten. Dann salzen und
pfeffern. Die Steaks auf eine ofenfeste Platte setzen, die Zwiebelmasse darauf verteilen und unter dem
heißen Backofengrill gratinieren, bis die Kruste leicht gebräunt ist. Evtl. mit Schnittlauch garnieren und
servieren.