Senf und Honig verrühren. Dill waschen, fein schneiden und unterrühren. Soße mit Creme fraîche verfeinern.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl erhitzen. Eier darin 2-3 Minuten zu Spiegeleiern braten, etwas salzen. Toast goldbraun rösten. Nach
Belieben große Blüten ausstechen oder -schneiden.
Jeweils 1 Toast, 1 Scheibe Lachs und 1 Spiegelei mit etwas Senf-Honig-Soße anrichten. Mit
Zitronenscheibe und Dill garnieren.