Möhren schälen, waschen und klein schneiden. In der Brühe ca. 10 Minuten garen. Pilze putzen, waschen
und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln.
Filet waschen, trockentupfen L- und würfeln. Im heißen Öl rundherum goldbraun braten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten. Zwiebel zugeben und mitbraten.
Möhren abgießen, Brühe auffangen. Fleisch zu den Pilzen geben. Mit Sherry, Brühe und Sahne ablöschen.
Aufkochen, binden und abschmecken. Möhren und Erbsen zugeben, ca. 3-4 Minuten köcheln.
Käse reiben. Hähnchenragout in 6-8 kleine Auflaufförmchen oder 1 große Form geben. Mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe oder unter dem heißen Grill ca. 5 Minuten überbacken.