Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen und in eine flache Schale legen. Für die Marinade
Aprikosen-Fruchtaufstrich und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit dem Erdnussöl verrühren.
Fleisch damit gleichmäßig bestreichen und ca. 3 Std. marinieren.
Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in
etwa 1 cm breite Ringe schneiden.
Den Backofen auf 100 Grad (Umluft: 80 Grad) vorheizen. Das Fleisch abtropfen lassen, die Marinade dabei
auffangen. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin je Seite in 3-4
Min. goldbraun braten. Herausnehmen, mit Salz würzen und im Ofen warm halten.
Frühlingszwiebeln im Bratenfett dünsten, herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Brühe und
Sahne losköcheln. Die Marinade unterrühren. Soße abschmecken und evtl. binden. Mit Fleisch, Reis und
Zwiebeln anrichten, Evtl. garnieren.