Knoblauchzehe sowie Zwiebel abziehen, hacken und in der erhitzten Butter andünsten. Die Petersilie
abbrausen, trockenschütteln, hacken. Mit Ei, Zwiebel und Knoblauch zum Hack geben, salzen, pfeffern.
Das Ganze verkneten und mit den Semmelbröseln leicht binden. Aus der Hackmasse kleine Bällchen
formen. In kochendem Salzwasser gar ziehen lassen.
Schalotten abziehen, klein schneiden. Paprika abbrausen, halbieren, putzen, entkernen, in Streifen teilen.
Mit den Schalotten im Olivenöl dünsten.
Zucchini waschen, putzen, halbieren, in Scheiben teilen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Früchte
vierteln. Beides zur Paprika geben, mitdünsten.
250 ml Sud von den Hackbällchen abmessen, mit den Kräutern zum Gemüse geben und würzen. Ca. 5
Min. köcheln lassen. Die Hackbällchen zufügen, miterhitzen. Die Tomatenpfanne abschmecken und
servieren.