Zuckersirup zubereiten: Tonic-Water mit dem Zucker in einer kleinen Pfanne unter gelegentlichem Rühren
aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 2 Min. köcheln, in einen Messbecher gießen Die Pfirsiche mit dem
Zitronensaft beigeben, pürieren.
Püree durch ein Sieb in eine weite Chromstahlschüssel streichen, auskühlen.
Gefrieren: Sorbet-Masse ca. 1 Std. anfrieren. Schüssel herausnehmen, Sorbet mit dem Schwingbesen
kräftig durchrühren. Diesen Vorgang 3-mal nach jeder weiteren Stunde wiederholen, damit ein gleichmäßig
gefrorenes Sorbet entsteht. Danach Sorbet herausnehmen, mit den Schwingbesen des Handrührgerätes
geschmeidig rühren, nochmals ca. 1 Std. gefrieren.
Servieren: Mit einem Glaceportionierer Kugeln formen, in gekühlten Gläsern anrichten.
Tipp: Wenig Prosecco über das Sorbet gießen.
Lässt sich vorbereiten: Sorbet ca. 1 Monat im Voraus zubereiten, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren.
Ca. 15 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.