Chili-Huhn nach der Art von Cochin

Für 4 Personen:

Zutaten

1 bratfertiges Hähnchen (1,4-1,6 kg)

400 g Schalotten

6 Knoblauchzehen

1 Stück (ca. 30 g) Ingwer

5 mittelscharfe grüne Peperoni

2 mittelgroße Tomaten

2-3 EL Öl

Salz

ca. 1 TL Curry

1/2 TL Kurkuma

1/4 TL Chilipulver

2 EL Zitronensaft

2 EL Zucker

1/2 Bund/Töpfchen Koriander oder Petersilie

Zitronenecken zum Garnieren

Hähnchen waschen, trockentupfen und in ca. 12 Teile zerlegen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen. Schalotten in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Peperoni waschen, längs einritzen, entkernen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin unter Wenden kräftig anbraten. Salzen und herausnehmen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Peperoni im heißen Bratfett ca. 5 Minuten dünsten. Curry, Kurkuma und Chili zugeben, anschwitzen. Tomaten unterrühren, salzen und mit ca. 3/8 l Wasser ablöschen. Hähnchenteile zugeben und aufkochen. Alles zugedeckt 20-30 Minuten schmoren. Zitronensaft, 1/4 TL Salz und Zucker verrühren, bis alles gelöst ist. Koriander waschen und, bis auf etwas, hacken. Zitronensaft und Koriander in den Schmorfond rühren. Offen weitere 10-15 Minuten schmoren. Das Fleisch evtl. ab und zu mit Schmorfond übergießen. Alles anrichten. Mit Rest Koriander und Zitrone garnieren. Dazu schmeckt Reis. Getränk: Mineralwasser.


Stichworte	Huhn
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	550 kcal
	2250 kJoule
Eiweiß	54 Gramm
Fett	30 Gramm
Kohlenhydrate	13 Gramm

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