Bratkartoffeln mit Austernpilzen

Für 4 Personen

Zutaten

500 g fest kochende Kartoffeln, in ca. 4 mm dicken Scheiben

Bratbutter zum Braten

500 g Süßkartoffeln, schräg in ca. 4 mm dicken Scheiben

2 Knoblauchzehen, in Scheibchen

1 EL Thymianblättchen

400 g Austernpilze, evtl. halbiert

1 dl Weißwein

1 dl Gemüsebouillon

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Bd. Schnittlauch, fein geschnitten

Die Kartoffeln in einer weiten beschichteten Bratpfanne in der warmen Bratbutter ca. 5 Min. andämpfen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. weich dämpfen. Hitze erhöhen, Süßkartoffeln beigeben, unter Wenden goldbraun braten. Knoblauch und Thymian beigeben, ca. 5 Min. mitbraten, alles herausnehmen. Pilze in derselben Pfanne ca. 3 Min. braten. Wein und Bouillon dazugießen, auf die Hälfte einkochen. Kartoffelmischung beigeben, nur noch heiß werden lassen, würzen, Schnittlauch darüber streuen, sofort servieren.

SCHNELLER GEHTS: statt rohe Kartoffeln Gschwellti vom Vortag verwenden, zusammen mit den Süßkartoffeln nur noch goldbraun braten.

TIPP: 100 g Frühstücksspeck, in breiten Streifen, knusprig braten, auf den Kartoffeln verteilen.


Stichworte	Austernpilz, Februar, Kartoffel, Pilz
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.

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