Wirz-Pilz-Rollen

Für 4 Personen

FÜLLUNG

1 EL Margarine oder Butter

1 Schalotte, fein gehackt

1 Päckli getrocknete Steinpilze (ca. 20 g),

in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft, grob gehackt

500 g Champignons, in Scheiben

Pfeffer aus der Mühle

2 TL getrocknete Thymianblätter

1/2 Gemüsebouillonwürfel

1 EL Zitronensaft

125 g Meerrettich-Cantadou

HÜLLE

1 Wirz (ca. 600 g)

Salzwasser zum Blanchieren

50 g geriebener Parmesan

Füllung: Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten andämpfen. Pilze mit dämpfen. Würzen, ca. 5 Minuten köcheln. Cantadou daruntermischen.

Hülle: 8-12 große Wirzblätter in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen.

Rollen: Füllung auf den Wirzblättern verteilen, Blätter aufrollen. Die Rollen in eine Gratinform legen, Parmesan darüberstreuen.

Gratinieren: ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Nachher für das Dessert Ofenhitze auf 250 Grad erhöhen.

Die Menu-Idee für den März: - Randensalat mit Portulak - Wirz-Pilz-Rollen mit Quinoa-Kugeln - Grapefruits mit Honigschaum


Stichworte	Champignon, Gemüse, März, Pilz, Wirsing

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